-
Čas přípravy20 min
-
Doba vaření40 min
-
Porce6
-
Ready In60 min
Hledáte ideální polévku, která se hodí do chladného počasí a zároveň vám dodá vitamíny a zasytí vás? Pak hledáte zelňačku!
Zelná polévka s klobásou a bramborem, zkráceně zelňačka je výborná česká polévka. Základními surovinami, které se sejdou snad v každém receptu je zelí, brambory a uzenina. Někdo do zelné polévky přidává také sušené houby. Někdo rád do polévky přidá lžíci zakysané smetany při servírování. Smetana dodá polévce úžasnou jemnou chuť, a to platí i v případě, že vmícháte tučnou smetanu do hrnce s polévkou. POZOR: Nikdy nevařte dohromady brambory a kysané zelí. Buďto brambory uvařte zvlášť nebo vařte nejprve brambory doměkka a poté přidejte zelí.
Suroviny na zelnou polévku s klobásou
500 g brambor- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 100 g slaniny
- 1 velká cibule
- 2-3 lžíce hladké mouky
- 2 lžičky sladké papriky
- 2 litry vody na podlití
- 1 lžička drceného kmínu
- 3 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- 500 g kysaného zelí
- 250 g klobásy (popř. kabanos, uzené…)
- sůl & pepř
- smetana dle chuti
500 g bramborTIP: Pokud vynecháte slaninu, tak přidejte o 100 g klobásy/uzeniny více.
VIDEORECEPT
Postup přípravy zelné polévky s klobásou
- Nejprve si oloupejte a nakrájejte brambory na kostky a dejte stranou do studené vody.
Nejprve si oloupejte a nakrájejte brambory na kostky a dejte stranou do studené vody.- Cibuli si oloupejte a nakrájejte na kostičky. Slaninu také nakrájejte na kostičky. Do velkého hrnce přidejte tuk, slaninu a cibuli a cibuli nechte zprůhlednět. Poté přidejte 1 vrchovatou lžíci hladké mouky. Za stálého míchání mouku minutu restujte tak, aby se trochu opekla a poté přidejte lžičku mleté sladké papriky, nechte rozvonět a postupně zalijte studenou vodou. Během přilévání vody směs míchejte a snažte se, aby se vše rozpustilo a krásně promíchalo.
Cibuli si oloupejte a nakrájejte na kostičky. Slaninu také nakrájejte na kostičky. Do velkého hrnce přidejte tuk, slaninu a cibuli a cibuli nechte zprůhlednět. Poté přidejte 1 vrchovatou lžíci hladké mouky. Za stálého míchání mouku minutu restujte tak, aby se trochu opekla a poté přidejte lžičku mleté sladké papriky, nechte rozvonět a postupně zalijte studenou vodou. Během přilévání vody směs míchejte a snažte se, aby se vše rozpustilo a krásně promíchalo.- Brambory si sceďte a přidejte je do základu polévky. Přidejte také 2 bobkové listy, 3 kuličky nového koření, lžičku drceného kmínu a osolte. Polévku přiveďte k varu a vařte brambory do změknutí.
Brambory si sceďte a přidejte je do základu polévky. Přidejte také 2 bobkové listy, 3 kuličky nového koření, lžičku drceného kmínu a osolte. Polévku přiveďte k varu a vařte brambory do změknutí.- Mezitím, co se brambory vaří si rozdělejte kysané zelí a ochutnejte ho. Pokud je příliš kyselé, tak jej propláchněte studenou vodou. Zelí si několikrát překrojte, nikdo nechce mít v polévce zelí délky špaget. Klobásu si nakrájejte na kostky nebo kolečka a orestujte je stranou na pánvi, aby měly lepší chuť. Klobásu nepřidáváme do základu, protože by ztratila chuť.
Mezitím, co se brambory vaří si rozdělejte kysané zelí a ochutnejte ho. Pokud je příliš kyselé, tak jej propláchněte studenou vodou. Zelí si několikrát překrojte, nikdo nechce mít v polévce zelí délky špaget. Klobásu si nakrájejte na kostky nebo kolečka a orestujte je stranou na pánvi, aby měly lepší chuť. Klobásu nepřidáváme do základu, protože by ztratila chuť.- Jakmile jsou brambory měkké, přidejte překrojené kysané zelí a vařte 5 minut. Poté přidejte nakrájenou klobásu a vařte dalších 10 minut. Nakonec vše dochuťte solí a pepřem.
Jakmile jsou brambory měkké, přidejte překrojené kysané zelí a vařte 5 minut. Poté přidejte nakrájenou klobásu a vařte dalších 10 minut. Nakonec vše dochuťte solí a pepřem.- Polévku podávejte s trochou zakysané smetany.
Polévku podávejte s trochou zakysané smetany.TIP: Do zelňačky můžete v konečné fázi po uvaření zelí vmíchat tučnou smetanu, která polévku nádherně zjemní.
Hodnocení receptu